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24 janvier 2014 5 24 /01 /janvier /2014 06:06

Bonjour à tous,

 

 Aujourd'hui, mon blog fête ses 3 ans ! Je vous remercie pour votre fidélité et votre gentillesse à tous ! Mon blog vit grâce à vous, grâce à vos visites, à vos commentaires,... MERCI !

 

Je vous présente pour cette occasion un pain d'épices fait-maison. Mon premier pain d'épices (honte à moi !).

 

Je dois avouer qu'habituellement, je ne suis pas une grande fan de ce genre de mets car, cela est vrai, on a bien souvent l'habitude de consommer ceux du commerce qui nous paraissent souvent trop "secs"...

Pourtant, réaliser son pain d'épices maison est finalement très simple. 

 

    J'ai décidé de me lancer en commençant tout d'abord par dénicher quelques conseils et recettes sur le net. La recette que je vous propose ici est un petit mélange de plusieurs, aperçues ici et là.

 

A consommer en version salée ou sucrée, avec du foie gras (bein oui, on sort des fêtes quand même !) ou un noisette de beurre, il y en a pour tous les goûts.

Pour ma part, je l'ai mangé nature. Je l'ai trouvé bien meilleur 2 jours après (moins sec et plus savoureux).

 

Alors à vos fourneaux !

 

Pain-d-epices-1.JPG

 

 

Ingrédients :

 

  • 250g de miel
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 40g de cassonade
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 10g de mélange d'épices (cannelle, gingembre, noix de muscade, clou de girofle, selon vos goûts)
  • quelques amandes effilées et émondées (facultatif)   

Préparation :

 

  • - Préchauffez votre four à 180°C.
  • - Beurrez et farinez un moule à cake.
  • - Délayer le miel avec l'eau chaude. Réservez.
  • - Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et la cassonade.
  • - Incorporez le miel délayé.
  • - Ajoutez alors le sel et l'oeuf. Mélangez bien le tout.
  • - Versez la pâte dans le moule beurré et fariné (jusqu'aux 3/4 environ).
  • - Saupoudrez le dessus de quelques amandes effilées et émondées.
  • - Enfournez 40-45 min, Surveillez toutefois la cuisson car elle peut varier selon les fours.
  • - Laissez refroidir puis démoulez.

* Soyez patient avant de le déguster : le pain d'épices est bien meilleur le lendemain (voire 2 jours après !).  

 

Pain-d-epices-2.JPG 

 

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13 décembre 2013 5 13 /12 /décembre /2013 06:37

Oula ! J'imagine vos têtes dégoutées à la lecture du titre de cet article se disant "Beuuurk ! Du pain à l'huile ? Mais ça va pas ou quoi ? Elle est folle !!!!"

Eh bien non, détrompez-vous et ne passez pas votre chemin !

Ce pain n'est pas vraiment à l'huile puisqu'il ne contient que 4cL d'huile d'olive.  Et justement, l'huile d'olive lui apporte un moelleux superbe et une petite touche méditerranéenne qui n'est pas pour me déplaire en cette période glaciale.

La mie est moelleuse à souhait, la croûte légèrement croustillante... Chez moi, on a été conquis !

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas mis la main à la pâte en matière de boulange, et je dois avouer que cela m'avait quand même manqué. Quel plaisir ce pétrissage ! Et je ne sais pourquoi, mais c'est la première fois que j'obtiens une pâte aussi belle, aussi peu collante, autant maléable. Avis aux amateurs de boulange, cette recette est à tester !

Parsemé de quelques graines de sésame, ce pain est idéal pour un repas diététique.

Je tire cette recette du livre Pains et Viennoiseries.

 

Pain a l'huile1

 

Ingrédients :

 

  • 350g de farine de blé ordinaire
  • 4cL d'huile d'olive
  • 5g de levure de boulanger déshydratée (soit 1 sachet)
  • 18cL d'eau tiède
  • 2,5 cuillères à café de sel fin
  • quelques graines de sésame

Préparation :

 

  • - Délayez la levure dans 10cL d'eau tiède.
  • - Dans un saladier, versez la farine et la levure délayée. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les 8cL d'eau tiède restant, l'huile d'olive et le sel. Pétrissez pendant environ 10min.
  • - Formez une boule et mettez-la dans un plat creux légèrement huilé. Couvrez d'un linge et laissez levez 1h dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

 

--------------------------------------------------

 

  • - Pliez ensuite la pâte plusieurs fois, puis donnez-lui la forme souhaitée (boule ou pavé pour moi). Posez le pain sur une plaque de four farinée. Couvrez à nouveau d'un linge et laissez à nouveau reposer 1h dans un endroit chaud.

---------------------------------------------------

 

  • - Au bout de 50min, préchauffez votre four à 240°C.
  • - Faites quelques incises sur le dessus de votre pain.
  • - Badigeonnez-le d'un peu d'eau. Décorez-le ensuite de quelques graines de sésame.
  • - Déposez un bol d'eau tiède dans le bas du four.
  • - Enfournez.
  • - Au bout de 5 min, baissez la température à 210°C et poursuivez la cuisson pendant 15min.
  • - Une fois cuit, laissez-le refroidir sur une grille.

 

Pain-a-l-huile-2.JPG

 

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22 juin 2013 6 22 /06 /juin /2013 07:14

Bonjour à tous,

 

Ca y'est : pour moi, fini les exams (du moins j'espère ne pas devoir aller aux rattrapages..). Je serai donc un peu plus présente désormais sur la Blogosphère - mais pas beaucoup hein, vacances obligent ! ;)

En attendant, j'ai quelques recettes de côté à vous présenter au plus vite ! Alors on commence maintenant, avec à nouveau un peu de boulange... ;)

 

Pour le petit déjeuner ou le goûter, une belle brioche gourmande avec ses pépites de chocolat, ça vous tente ?

Cette tresse au chocolat n'est pas très sucrée (si vous aimez les brioches sucrées, rajoutez un peu de sucre à la préparation ou sur le dessus avant d'enfourner), mais elle s'est faite dévorée en une journée !

Il y a beaucoup d'explications dans la recette, mais elle n'est vraiment pas très longue à réaliser ; il y a simplement beaucoup de temps de pose.

 

Tresse-choco1.JPG 

 

Ingrédients :

 

  • 300g de farine
  • 150g de beurre mou
  • 5 cL de lait tiède
  • 40g de sucre
  • 100g de pépites de chocolat
  • 3 oeufs (+ 1 jaune d'oeuf)
  • 5g de levure de boulanger déshydratée
  • 2 pincées de sel
  • 

Préparation :

 

  • - Préparez le levain : Dans un bol, versez la levure. Ajoutez 50g de farine ainsi que le lait tiédi. Mélangez et réservez.
  • - Dans un saladier, versez les 250g de farine restants. Ajoutez les oeufs entiers, le sucre et le sel. Mélangez puis pétrissez. Formez une boule. Couvrez-la d'un linge et laissez lever au chaud 30 min.

--------------------------------------------

 

  • - Ajoutez alors le levain ainsi que le beurre coupé en morceaux. Pétrissez 2-3 min, couvrez d'un linge et laissez à nouveau lever au chaud pendant 2 heures.

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  • - Pliez alors la pâte puis étalez-la de façon à former un rectangle d'environ 1cm d'épaisseur.
  • - Répartissez par-dessus les pépites de chocolat.
  • - Enroulez la pâte (tel un biscuit roulé), puis torsadez-la.
  • - Posez la tresse sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un linge et laissez à nouveau reposer 30 min.

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  • - Préchauffez votre four à 180°C.
  • - Badigeonnez la tresse de jaune d'oeuf battu.
  • - Enfournez +/- 20 min.
  • - Laissez refroidir sur une grille.

 

Tresse-choco2.JPG

 

Bonne journée à tous ! Et bonnes vacances pour ceux qui y sont ! ;)

 

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16 juin 2013 7 16 /06 /juin /2013 07:13

Dimanche matin, demain le début des épreuves du bac... On croise les doigts.

Pour évacuer un peu le stress qui commence à monter, rien de tel qu'un peu de boulange ! Vous le savez sûrement déjà, mais la boulange, j'adore ça ! Pétrir la pâte de ses propres petites mains, regarder la pâte levée, sentir la délicieuse odeur qui s'échappe du four lors de la cuisson, et bien sûr, déguster sa propre réalisation, qui au passage est plutôt réussie (ben oui, on reste modeste tout de même !) ; ce sont ça les petits plaisirs de la boulange.

Ces petits pains sont délicieux, avec leur graines de sésame ils ont leur petit effet sur la table.

Pour cette recette, je me suis inspirée de l'un de mes nombreux livres de cuisine intitulé Petits pains et viennoiseries.

 

  Petits-pains-navette-copie-1.JPG

 

Pour 8 petits pains

 

Ingrédients :

 

  • 350g de farine tamisée
  • 5g de levure boulanger déshydratée
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 18 cL d'eau tiède
  • 2 cuillères à café de sel
  • graines de sésame
  • 

Préparation :

 

  • - Versez la levure dans l'eau tiède. Laissez 5min.
  • - Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez alors la levure délayée et l'huile. Mélangez avec une cuillère en bois puis ajoutez le sel. Pétrissez 8-10min. (Vous pouvez ajoutez un peu d'eau au besoin.) Formez ensuite une boule. Couvrez-la d'un linge et laissez reposer 1 heure minimum dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
  • - A la fin du temps de pose, repliez plusieurs fois la pâte.
  • - Partagez-la en 8 parts égales. Formez de petits boudins.
  • - Versez les graines de sésame dans un plat, et roulez-y les petits pains.
  • - Disposez-les alors sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Couvrez d'un linge et laissez à nouveau lever.
  • - Au bout de 30min, préchauffez votre four à 240°C.
  • - Une fois chaud, enfournez. Posez un bol d'eau dans le fond du four.
  • - Au bout de 8min, baissez la température à 200°C et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que vos petits pains soient cuits comme vous les aimez (environ 10min).
  • - Laissez-les refroidir sur une grille.

 Petits-pains-navette2.JPG

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23 mars 2013 6 23 /03 /mars /2013 06:56

Aujourd'hui, je vous propose une délicieuse recette de boulange. Cela faisait longtemps que je n'avais pas pétris, et pour tout vous dire, cela m'avait manqué... Alors quel plaisir et quel bonheur de réaliser cette fougasse !

 

C'est ma première fougasse et certainement pas ma dernière. Plutôt rapide à réaliser pour une recette de boulange, c'est absolument délicieux. À agrémenter à toutes les sauces (fromages, oignons,...), à servir à l'apéro ou au dîner, ce ne sera qu'apprécié.

Alors, chers lecteurs, si vous n'avez jamais réalisé de fougasse, je vous le conseille fortement.

 

Fougasse-lardons2.JPG 

 

Ingrédients :

 

  • 250g de farine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillère à soupe d'eau tiède + 15cL
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure boulanger déshydratée
  • 100g de lardons
  • 

Préparation :

 

  • - Dans un récipient, mettez les 2 cuillères à soupe d'eau tiède avec la levure. Laissez 10 min.
  • - Dans un saladier, versez la farine, la levure, l'huile d'olive, l'eau tiède (15cL) et le sel. Veillez à ne pas mettre à proximité le sel et la levure.
  • - Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois, puis pétrissez pendant 10 min.
  • - Récouvrez le saladier d'un linge propre, et laissez lever 2 heures dans un endroit sec et à l'abri des courants d'air.

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  • - Au bout de 2 heures, préchauffez votre four à 180°C.
  • - Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matières grasses. Réservez.
  • - Retravaillez la pâte et incorporez-y les lardons.
  • - Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez la pâte. Formez-y 3 trous (comme sur les photos) avec vos doigts.
  • - Enfournez +/- 30 min, selon vos goûts.
  •  Fougasse-lardons3.JPG

Quel plaisir pour les papilles !

 

 

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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 08:36

Aujourd'hui, c'est une délicieuse brioche que je vous propose.

Mais je tenais tout d'abord à vous remercier, oui vous ; vous remercier pour vos nombreuses questions ou vos avis sur mes recettes que vous êtes de plus en plus nombreux à tester ! Sachez que cela me fait le plus grand plaisir, alors vous pouvez continuer encore et encore ! ;)

 

Revenons à nos moutons. Cette recette est improvisée ; mais le résultat s'en est avéré convaincant. Moelleuse à souhait, pas trop sucrée (pour les gourmands de sucre, vous pouvez rajouter 1 cuillère à soupe de sucre par rapport à ma recette), cette brioche a fait l'unanimité !

 Pour un petit déj' bien gourmand, accompagnée de pâte à tartiner ou de confiture, c'est un délice !

(Ne vous laissez pas dépasser par les temps de pause, cette brioche est très très simple à réaliser !)

 

Brioche1

 

Ingrédients :

 

  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 5 g de levure de boulanger déshydratée
  • 2 oeufs
  • 5 cL de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • perles de sucre (facultatif)

 

 Brioche2

Préparation :

 

  • - Faites ramollir le beurre. (Mais ne pas le faire fondre !)
  • - Faites ensuite tiédir le lait et délayez-y la levure.
  • - Dans un saladier, versez la farine, le sucre et le sel. Mélangez et formez un puits. Ajoutez-y les oeufs. Mélangez le tout avec une cuillère en bois, tout en ajoutant petit à petit le lait mélangé à la levure diluée. Pétrissez.
  • - Incorporez alors le beurre mou (que vous pouvez grossièrement scindé), et pétrissez à nouveau pendant 5-10 min, jusqu'à ce que la pâte soit souple et élastique.
  • - Couvrez ensuite le saladier d'un linge propre et laissez lever 1 heure à température ambiante, à l'abri des courants d'air.

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  • - Au bout d'une heure, disposez la pâte sur le plan de travail et formez un boudin. Filmez-le et réservez au réfrigérateur 2 heures minimum.

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  • - Beurrez un moule à cake.
  • - Divisez le boudin en parts égales (3 pour moi) et disposez-les dans le moule. Parsemez le dessus de quelques perles de sucre.
  • - Couvrez et laissez à nouveau lever 2 heures à température ambiante.

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  • - Préchauffez votre four à 180°.
  • - Une fois chaud, bdigeonnez le dessus de votre brioche de lait à l'aide d'un pinceau.
  • - Enfournez.
  • - Au bout de 20 min, baissez le four à 150° et poursuivez la cuisson encore 10 min. Normalement, votre brioche est cuite. Vérifiez toutefois la cuisson à l'aide d'un pic.
  • - Laissez tiédir avant de démouler.

 

Brioche3

 

Pour un petit déjeuner parfait...

 

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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 08:15

Me revoilà avec une recette de boulange.

Je suis une fan inconditionnée de pain, et celui que je fais cuire au four je l'adore ! Le pétrissage, le temps de repos, la cuisson et la délicieuse odeur qui sort du four... Mmmmh !

J'ai déjà testé plusieurs recettes comme les petits pains à l'ancienne, les petits pains sans pétrissage, ou la baguette muti-céréales, mais aujourd'hui, j'ai voulu faire un petit mélange de plusieurs de ces recettes, et donc bien entendu, faire un petit mélange de farines.

Ces petits pains se sont avérés délicieux. J'ai même eu le droit à une réflexion : "Oh génial des petits pains ! Je ne savais pas que le boulanger en faisait ! Il va falloir retourner en chercher !" (Si si, je vous jure !).

Bon, assez blablaté, passons à la recette.

 

Pain-2-farines1.JPG

 

Pour 10 petits pains

 

Ingrédients :

 

  • 250g de farine multi-céréales
  • 125g de farine blanche
  • 1, 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 26 cL d'eau tiède
  • 

Préparation :

 

  • - Dans un saladier, versez la farine et le sel. Mélangez et formez un puits.
  • - Versez-y l'eau et la levure. Mélangez délicatement en commençant par le centre avec une cuillère en bois ; puis pétrissez pendant 10 min. Formez une boule et recouvrez le saladier d'un torchon propre.
  • - Laissez reposer 2 heures minimum au sec dans un endroit chaud.

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  • - Dégazez ensuite la pâte. Divisez-la en petites boules, et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • - Couvrez à l'aide du torchon et laissez à nouveau reposer.
  • - Au bout de 30 min, préchauffez votre four à 240°.
  • - Une fois chaud, entaillez rapidement le dessus de chaque pain à l'aide d'un couteau bien aiguisé, puis enfournez +/- 10 min selon vos goûts.
  • - Laissez-les refroidir sur une grille à la sortie du four.

 

Pain-2-farines2.JPG

 


Si vous testez l'une de mes recettes ou si vous avez une question ou suggestion, n'hésitez pas à me contacter.

Si vous aimez mon blog, n'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletters afin de recevoir mes nouvelles recettes par e-mail dès leur publication.

 

 

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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 09:43

Bonjour,

Cela fait bien longtemps que je vous ai proposé une recette de boulange ! Honte à moi, je vais immédiatement y remédier : en cette fin de semaine pluvieuse, c'est donc une délicieuse recette de pain que je vous propose. En allant faire les courses la semaine dernière, j'ai craqué sur une farine multi-céréales. J'avais bien évidemment en tête depuis longtemps de réaliser ce pain. C'est maintenant chose faite, et j'avoue que je ne suis pas déçue ! Cette farine change de la farine à pain traditionnelle et apporte un brin de gourmandise à cette baguette.

 

 

Baguette-multi-cereales1-copie-1.JPG

 

Pour 1 petite baguette

 

Ingrédients :

 

  • 250g de farine multi-céréales
  • 150mL d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de levure déshydratée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 

Préparation :

 

  • - Dans un saladier, mettez la farine et le sel. Mélangez et formez un puits. Dans ce puits, versez l'eau tiède ainsi que la levure. Mélangez tout d'abord à l'aide d'une cuillère en bois, puis pétrissez à la main +/- 10 min.
  • - Recouvrez ensuite le saladier d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit sec et chaud, à l'abri des courants d'air environ 1h30.
  • - A la fin du temps de levée, dégazez la pâte sur votre plan de travail fariné et façonnez-la en une baguette fine et longue. Déposez-la ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez-la du torchon et laissez à nouveau lever.
  • - Au bout d'1/2 heure, préchauffez votre four à 240°.
  • - Une fois le four chaud, entaillez le dessus de votre baguette et enfournez.
  • - Au bout de 10 min, baissez la température du four à 190°, et poursuivez la cuisson à nouveau 10 min.
  • - Laissez refroidir sur une grille.
  • 
  • Baguette-multi-cereales2.JPG

Une recette simple et délicieuse !

 

 

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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 10:00

Huuuum ! Toujours de la boulange... ! Après de nombreux pains, je me suis enfin lancée dans la réalisation de brioche ! Vous devez maintenant le savoir, je suis une grande fan de l'eau de fleur d'oranger. Son parfum, un délice ! Je peux parfumer tout et n'importe quoi, que ce soit les crêpes, les gâteaux, les biscuits ou les brioches ; c'est toujours un régal ! Alors aujourd'hui, je vous propose cette brioche, que vous devez connaître, la fameuse brioche Vendéenne ! Un pur délice, avec son parfum de fleur d'oranger et ses perles de sucre... Mmmh ! Rien que d'en parler, j'en salive !

Allez, hop hop hop, je passe à la recette !

 

Brioche-vendeenne1.JPG

 

Ingrédients :

 

  • 500g de farine
  • 3 oeufs
  • 125g de sucre
  • 75g de  beurre mou
  • 1 cuillère à café de crème fraîche
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 6 cL de lait
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuillère à café de sel
  • du sucre perlé (facultatif)
  • 

Préparation :

 

  • - Délayez la levure dans le lalit tiédi. Réservez.
  • - Dans un saladier, versez la farine. Formez un puits et mettez-y le sel, le sucre, la crème,2 oeufs, le beurre coupé, la levure diluée ainsi que la fleur d'oranger.
  • - Travaillez la pâte avec une cuillère en bois, puis à la main. Ajoutez 10cL d'eau tiède petit à petit. Formez une boule et farinez-la légèrement.
  • - Couvrez le saladier avec un torchon propre. Laissez lever 3h dans un endroit chaud.

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  • - Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  • - Divisez la pâte en 3, et formez de longs boudins. Tressez-les et posez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • - Couvrez à nouveau et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1h.

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  • - Préchauffez votre four à 180°.
  • - Battez l'oeuf restant (avec éventuellement 1 cuillère à soupe de lait). Badigeonnez-en toute la surface de la brioche.
  • - Ajoutez-y du sucre perlé.
  • - Enfournez 20 min. Si votre brioche colore trop, mettez-y une feuille d'aluminium par-dessus.
  • - Sortez-la du four, et laissez refroidir.

 

Brioche-vendeenne3.JPG

 

Huuuum, au p'tit déj' !

 

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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 10:16

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui, je vous présente  une recette de boulange. Cette recette de petits pains anciens est rapide à réaliser, et les petits pains sont extras ! Ils sont légèrement briochés, la mie est à l'intersection entre celle du pain et celle d'une brioche ; on peut ainsi les manger à n'importe quel repas !

 

Petits pains anciens1Petits pains anciens3

 

 

 

Pour +/- 10 petits pains

 

 

Ingrédients :

 

  • 300g de farine à pain
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 12.5 cL d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 20g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 

 

 

Préparation :

 

  • - Dans un saladier, versez l'eau tiède et la levure. Ajoutez le sucre, et laissez reposer 5-10 min.
  • - Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et l'oeuf. Mélangez.
  • - Incorporez la farine. Pétrissez environ 10 min, afin d'obtenir une boule lisse.
  • - Couvrez votre saladier d'un torchon propre. Laissez doubler de volume pendant 1 heure minimum dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

---------------------------------

  • - Préchauffez votre four à 200°.
  • - Abaissez la pâte et façonnez-la en petits pains.
  • - Disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • - Enfournez 10-15 min, jusqu'à ce que vos petits pains soient dorés.

  Petits-pains-anciens2.JPG

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