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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 10:06

Bonjour à tous !

 

Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de boulange ! Eh oui, après le succès de mes petits pains sans pétrissage, je voulais à nouveau faire du pain ! Et, c'est en me baladant sur vos blogs, plus particulièrement sur celui de Joséphine de Mes Petits Choux, que j'ai repéré cette recette ! Au passage, j'en profite pour lui faire un peu de pub si vous ne connaissez pas encore son blog, il est génial ; une vraie caverne d'Ali Baba et des merveilles en prime !

Revenons-en à la recette du jour. Ces baguettes sont vraiment très bonnes ! Faites maison, il faut l'avouer, c'est une réelle fierté d'entendre grand nombre de compliments ! Cette recette est en plus rapide à préparer et n'est pas très compliquée. Si vous voulez épater toute votre petite famille d'une façon très simple, je vous recommande vivement cette recette ! 

  Baguette2.JPG

Baguette1.JPG

 

 

Ingrédients pour 2 baguettes :

 

  • 500g de farine
  • 300g d'eau
  • 70g de lait
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 

Préparation :

 

  • - Dans une casserole, faites tiédir le lait et l'eau. Transvasez ensuite dans un saladier, et délayez-y la levure ainsi que le miel.
  • - Ajoutez alors la farine et le sel. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache du saladier. Ajoutez un petit peu de farine si besoin.
  • - Placez au frais 1/2h-1h.
  • - A la fin de ce temps de pose, façonnez des baguettes sur votre plan de travail fariné. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • - Laissez lever 1/2h-1h dans un endroit tiède (25-30°C).
  • - Préchauffez ensuite votre four à 240°.
  • - Une fois le four chaud, entaillez rapidement le dessus des baguettes, puis enfournez. Créez un coup de buée ou bien mettez un ramequin d'eau dans le fond de votre four.
  • - Surveillez la cuisson de vos baguettes en fonction de vos goûts : le temps de cuisson peut varier selon si vous préférez les baguettes pas trop cuites ou au contraire, bien cuites.
  • - A la sortie du four, mettez-les sur une grille, afin qu'elles soient croustillantes.

Baguette3.JPG 

 

Une croûte bien croustillante, et une mie parfaite... Miaaam !

 


 

Si vous aimez mon blog et mes recettes, n'hésitez pas à mettre des commentaires ; ce sont eux qui font vivre ce blog. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi vous inscrire à ma Newsletters afin de recevoir par mail toutes mes nouvelles recettes.

Je vous remercie de votre fidélité !

 

 

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2 mars 2012 5 02 /03 /mars /2012 14:17

Aujourd'hui, j'ai eu comme une envie de boulange. Huuum ! Je voulais de bons petits pains faits par mes soins pour le repas de ce soir. Je me suis alors souvenue que j'avais mis de côté une recette qui m'avait étonnée et que j'avais mise de côté dans ma liste de recettes à tester. J'ai trouvé cette recette sur le blog de Samar qui s'intitule Mes inspirations culinaires, et qui est au passage un blog bien gourmand ! En plus, ce sont des petits pains faciles et rapides à faire, alors ni une ni deux, j'enfile mon tablier et me lance à la confection de ces petites tueries.

Une croûte croustillante à souhaits et une mie moelleuse, ces petits pains sont encore meilleurs tièdes !

 

Pain sans pétrissage1

 

Pour 8 petits pains

 

Ingrédients :

 

  • 300g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 pincée de sucre
  • 300 mL d'eau tiède
  • 70 mL de lait tiède
  • 1 cuillère à café de levure boulangère
  • 

Préparation :

 

  • - Dans un saladier, mélangez la farine et le sel et faire un puits.
  • - Dans un autre saladier, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure.
  •  - Quand la levure est dissoute, versez le mélange "liquide" dans le puits ; ajoutez l'eau et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, afin d’obtenir une pâte homogène, liquide et collante.
  •  - Saupoudrer d'une fine couche de farine et couvrir d'un torchon propre.
  •  - Laisser lever dans un endroit chaud 1h30 à peu près ou jusqu'à ce que la pâte double de volume. 
  •   - Préchauffer le four à 240°.
  • - Farinez le plan de travail généreusement, déposez la pâte. Etalez-la grossièrement en rectangle et divisez-la en 8 pâtons.
  •   - Déposez ces pâtons sur une plaque recouverte d'une feuille de cuisson.
  •  - Enfournez vos petits pains. Déposez un ramequin rempli d'eau dans le fond du four.
  • - Cuire 20-30 min.

  Pain sans pétrissage2

Pain sans pétrissage4Pain sans pétrissage3

 

Un petit pain, ça vous dit ? ;)

 

 

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3 janvier 2012 2 03 /01 /janvier /2012 19:03

Bonjour à tous ! Je vous souhaite tout d'abord une bonne & heureuse année à tous !

En cette fin de période de fête, je vous propose une recette de boulange (encore !), et plus exactement de pain aux figues, qui est idéale pour accompagner le foie gras. Imaginez un pain croustillant, encore chaud sortant du four, légèrement sucré grâce aux figues, avec un morceau de foie gras qui commence à fondre... Huuum, un vrai régal ! Je vous recommande vivement cette recette, avec ou sans foie gras !

 

Pain-aux-figues1.JPG

 

Ingrédients :

 

  • 350g de farine
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 25 cL d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 3 figues séchées
  • 

Préparation :

 

  • - Dans un saladier, versez la farine, le sel et le sucre. Faites un puit. Versez-y la levure et l'eau tiède. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, puis avec vos mains pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit souple.
  • - Incorporez l'huile et pétrissez à nouveau.
  • - Coupez les figues séchées en petits morceaux.
  • - Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte. Incorporez vos morceaux de figues. Pliez alors votre pâte en portefeuille afin afin que les morceaux de figues soient dans votre pain.
  • - Recouvrez votre saladier d'un film alimentaire. Formez ensuite une boule et posez-la sur le film (ce sera plus simple pour la cuisson). Recouvrez votre saladier d'un torchon propre et laissez lever 2 h minimum.
  • - Une fois la pâte levée, préchauffez votre four à 180°.
  • - Grâce au film alimentaire, retirez la boule du saladier et déposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de  papier sulfurisé. Humidifiez le dessus du pain. Entaillez-le.
  • - Enfournez environ 1h. Votre pain doit être bien doré.

Pain-aux-figues2.JPG

 

Avec une gelée de figues, c'est parfait ! :D

 

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22 décembre 2011 4 22 /12 /décembre /2011 11:21

" Sésame, ouvre-toi ! "

Oui, c'est à cette petite phrase très connue que j'ai pensé dès que l'idée de faire un pain au sésame m'a envahie ! Alors direction les placards, et... Parfait ! J'ai tous les ingrédients ! C'est donc comme ça que je me suis lancée dans la réalisation de ces petits pains !

 Ces petits pains sont très simples à confectionner, et très bons ! Les fêtes approchant, ils seront sûrement la Bienvenue sur notre table !

Avec cette recette, j'ai réalisé 4 gros petits pains. Je pense qu'on peut en réaliser 6 normaux. A vous maintenant de modifier les quantités si vous en voulez plus :)

 

Pains-sesame.JPG

 

Pour 4 gros petits pains

 

Ingrédients :

 

  • 250g de farine
  • 175mL d'eau tiède
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 30 g de graines de sésame
  • 

Préparation :

 

  • - Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Formez un puit, puis versez-y la levure et l'eau. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, et pétrissez envrion 10 min.
  • - Dans une poêle sans matières grasses, faites revenir 20g de sésame. Ajoutez-les à la pâte et pétrissez à nouveau afin de les incorporer.
  • - Formez une boule. Couvrez le saladier d'un torchon et laissez lever 1h minimum.
  • - Dégazez ensuite le pâton sur votre plan de travail fariné. Divisez-le en boules, et déposez ces boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez par-dessus quelques graines de sésame.
  • - Recouvrez du torchon, et laissez à nouveau lever pendant 40 min.
  • - Au bout de 30 min, préchauffez votre four à 240°.
  • - Une fois chaud, entaillez rapidement le dessus de chaque petit pain à l'aide d'un couteau tranchant.
  • - Enfournez, et ajoutez un ramequin d'eau au fond du four.
  • - Au bout de 10 min de cuisson, baissez la température à 200°, et laissez cuire 10 min.
  • - A la fin de ces 10 min, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

 

 

En vous souhaitant de très bonnes fêtes ! :D

 

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 13:52

Demain, ce sera le premier chocolat ! :D Les températures sont encore douces, et aujourd'hui, le soleil est même au rendez-vous ! Tout va donc pour le mieux ! C'est pourquoi aujourd'hui, je vous propose un délicieux pain aux noix, cuit au four. Et oui, j'ai pas mal de noix, il faut donc bien en faire quelque chose, n'est-ce pas ? Moi qui suis une grande fan de boulange, j'ai directement pensé à ce pain, et je n'en suis pas déçue !

Une mie moelleuse, une croûte croustillante, et des morceaux de noix croquants... Huuum ! Juste parfait !

Ce pain est délicieux, et accompagne parfaitement n'importe quel repas !

 

Pain-aux-noix1.JPG

 

Ingrédients :

 

  • 250g de farine
  • 150mL d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 80g de noix concassées
  • 

Préparation :

 

  • - Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Faites un puit, et versez-y l'eau tiède et la levure. Mélangez avec une cuillère en bois, puis une fois une pâte formée, pétrissez environ 10 min. Ajoutez alors les noix concassées. Incorporez-les au pâton. Formez une boule, et recouvrez votre saladier d'un torchon propre. Laissez lever 1h ou 2h.
  • - Dégazez la pâte sur votre plan de travail fariné. Déposez alors votre pâton sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d'un saladier retourné. Laissez à nouveau lever pendant 30 min.
  • - Au bout de 25min, préchauffez votre four à 240°.
  • - Une fois préchauffé, entaillez le dessus de votre pain à l'aide d'un couteau pointu. Enfournez, puis mettez un ramequin d'eau au fond du four.
  • - Au bout de 10 min de cuisson, baissez votre four à 200°, et poursuivez la cuisson encore 10 min.
  • - Une fois la cuisson finie, laissez votre pain refroidir sur une grille.
  •  
Pain-aux-noix2.JPG

 

Et maintenant, bon appétit ! ;)

 

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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 19:47

Pour entamer cette jolie semaine, je vous propose un joli pain aux saveurs méditerranéennes. Et oui, je suis retournée, l'espace d'un instant, dans ma période "boulange". Une recette originale, mais pas mauvaise du tout, loin de là ! Un bon pain fait-maison, qui s'est mangé très rapidement ! Miam Miam Miam !

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur le site Francine (oui ! La célèbre farine).

 

Pain-aux-herbes.JPG

 

Ingrédients :

 

  • 250g de farine
  • 150mL d'eau tiède
  • 1 sachet de levure boulanger
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à café d'herbes de Provence
  • 

Préparation :

 

  • - Dans un saladier, mélangez le sel et la farine. Faites un puit et versez-y la levure et l'eau tiède lentement. Pétrissez vigoureusement avec une cuillère en bois, puis avec vos mains farinées, pendant une petite dizaine de minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique. Incorporez les herbes de Provence et répartissez-les bien. Recouvrez d'un torchon propre, et laissez reposer la pâte 45 min dans un endroit chaud.
  • - Farinez le plan de travail et aplatissez la pâte afin de faire sortir l'excès d'air. Retournez le pâton et formez une belle boule. Déposez-la au centre d'une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez la boule d'un saladier retourné. Laissez lever 40min.
  • - Au bout d'1/2 heure, préchauffez le four à 240°.
  • - Une fois la pâte levée, faites plusieurs entailles sur le dessus, et saupoudrez d'un peu de farine.
  • - Déposez un ramequin d'eau sur la plaque et enfournez jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Une fois doré, baissez le four à 190°, et laissez cuire encore 10min.
  •  Pain-aux-herbes2.JPG

Voilà, c'est prêt ! Régalez-vous !

 

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12 octobre 2011 3 12 /10 /octobre /2011 15:39

Bonjour bonjour !

Je pense que vous l'avez tous remarqué ; nous sommes maintenant bel et bien en automne !

On rallume le chauffage, les arbres ne vont pas tarder à être entièrement dégarnis, et en attendant, le soleil se couche de plus en plus tôt ! Avec tout ça, le moral ne doit pas être au plus haut !

C'est pour cela, que aujourd'hui, je vous propose une recette de petits pains délicieux ! C'était la première fois que je faisais du pain en cocotte, et ce n'est pas un échec ! C'est assez rapide à faire, car le temps de pose n'est pas très long. On obtient de beaux pains, à la mie moelleuse et la croûte croustillante... Mmmh ! Un vrai délice, qui fera plaisir à tout le monde ce soir !

 

Pour 3 gros Petits pains

 

Ingrédients :

 

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 150 mL d'eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • 

Préparation :

 

  • - Dans un saladier, mélangez la farine à pain et le sel. Faites un puit puis versez la levure boulangère. Mélangez, et versez l'eau tiède. Mélangez à nouveau le tout, d'abord avec une cuillère en bois, puis pétrissez ensuite à la main 5 bonnes minutes. Vous obtenez une pâte homogène et élastique. Faites alors une boule, puis couvrez le saladier d'un torchon. Laissez reposer la pâte 45 min au chaud et à l'abri des courants d'air.
  • - A la fin du temps de pose, farinez votre plan de travail. Aplatissez la pâte de façon à faire sortir l'excès d'air puis mettez-la en boudin. Divisez-le alors en 3 morceaux égaux que vous façonnez en boules. Disposez-les dans des mini-cocottes et recouvrez-les d'un torchon. Laissez lever 1/2h.
  • - Au bout de 20 min, préchauffez votre four à 240°.
  • - Une fois la pâte levée, faites plusieurs entailles sur le dessus de chaque pain à l'aide d'un couteau à fine lame, puis saupoudrez légèrement le dessus de farine.
  • - Enfournez à mi-hauteur ; puis ajoutez un ramequin d'eau au fond de votre four.
  • - Au bout de 10 min, baissez la température de votre four à 200°, puis laissez encore 10 min.
  • - Une fois cuits, et bien dorés selon vos souhaits, sortez-les du four.
  • - Pour les démouler, attendez qu'il refroidisse quelques minutes, puis passez la pointe d'un couteau tout autour.
  • - Laissez refroidir vos pains sur une grille, si vous ne les mangez pas dans la foulée.

* Il est inutile de beurrer vos cocottes ! ;)

 

 

Pains-cocotte2.JPG

 

Ces petits pains chauds sont absoluement délicieux !

 


 

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 09:48

Salut salut !

Me voilà revenue de vacances ! :)

J'ai pris le temps de lire tous vos commentaires (qui étaient plutôt nombreux, à ma plus grande surprise !), je prendrais donc le temps de vous répondre, et d'aller visiter vos blogs !

 

C'est donc avec une recette de boulange que je reviens cette fois (encore !). Et oui, j'adore manger mes pains faits-maison ! Ils sont extras !

Cette recette est une recette ordinaire, rien de plus compliqué, mais vraiment bonne !

 

Pain blanc

 

Ingrédients :

 

  • 250g de farine
  • 150mL d'eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 

Préparation :

 

  • - Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Formez un puit, et ajoutez-y la levure et l'eau. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, puis pétrissez une dizaine de minutes.
  • - A la fin du pétrissage, écrasez la pâte dans tous les sens pendant 3-4 min. Ensuite, étirez-la et repliez-la sur elle-même.
  • - Formez une boule et recouvrez d'un torchon (chaud et humide, si possible).
  • - Laissez lever 1 heure minimum, afin qu'elle double de volume.
  • - Faconnez alors la pâte sur le plan de travail fariné. Aplatissez-la doucement plusieurs fois, afin de faire sortir l'excès d'air.
  • - Déposez la pâton sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez avec le torchon pendant 30 min.
  • - Préchauffez votre four à 240°.
  • - Entaillez le pain juste avant de l'enfourner avec un couteau pointu. Enfournez.
  • - Mettez un ramequin rempli d'eau au fond du four, pour que la croûte du pain soit croustillante.
  • - Au bout de 10min, lorsque le pain est bien doré, baissez la température à 200° pendant 10min.
  • - Une fois la cuisson terminée, sortez votre pain du four et laissez refroidir sur une grille.

Pain blanc 2

 


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18 juillet 2011 1 18 /07 /juillet /2011 14:22

Bonjour bonjour !

En ce moment, je suis dans ma période "boulange" ! Eh oui, avant je faisais mon pain en machine, et il y a quelques jours, j'ai découvert le pain à la main, et depuis, j'adore ! Le pétrissage, aaaaaah ! :D

Donc aujourd'hui, c'est une recette de pain que je vous propose, mais attention, pas n'importe quel pain ! Lorsque l'on achète son pain en boulangerie, on regarde autour de nous, et là on voit pleins de pains différents : Pain de campagne, baguette, ficelle, marguerite,...

Aujourd'hui j'ai donc décidé de vous montrer ma toute première marguerite ! J'ai pris une recette de pain normale, que j'ai arrangé à ma façon. J'ai mis de la farine multi-céréales à la place de la farine normale.

 

Marguerite3

 

Ingrédients :

 

  • 250g de farine multi-céréales
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 170mL d'eau tiède
  • 

Préparation :

 

  • - Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure. Formez un puit et versez-y l'eau tiède. Mélangez le tout à l'aide d'une cuillère en bois, puis pétrissez 5-10 min, afin d'obtenir une pâte homogène et élastique. Faites-en une boule, couvrez-la d'un torchon propre, et laissez reposer 1 heure.
  • - A la fin du temps de pose, dégazez la pâte. Divisez-la en 6 petites boules égales. Disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, 1 boule au milieu et 5 autour se touchant à peine entre elles, afin de faire une marguerite. Recouvrez-la avec le torchon propre et laissez lever 30 min.
  • - Au bout de 25 min, préchauffez votre four à 240°.
  • - Enfournez une petite dizaine de minutes. La marguerite doit être dorée sur le dessus.
  • - Laissez-la refroidir sur une grille.

* Vous pouvez remplacer la farine multi-céréales par une farine blanche.

 

 Marguerite2

 

Marguerite

 

Très peu d'ingrédients et très bon !

 

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12 juillet 2011 2 12 /07 /juillet /2011 09:41

Aujourd'hui, une recette toute à l'honneur de notre pays : La France.

Les français sont réputés pour le fromage et la traditionelle baguette de pain tenue sous le bras !

Aujourd'hui, pas de baguette, mais de savoureux petits pains français ! D'habitude, je fais plutôt mon pain avec ma MAP, mais j'ai voulu essayer le pétrissage moi-même, et donc la cuisson au four. Je n'en suis pas du tout déçue !

Une croûte dorée et craquante, et une mie moelleuse ! Le paradis pour nos papilles !

On peut manger ces petits pains aussi bien au petit déj', avec de la confiture, du miel, de la pâte à tartiner, du beurre,... qu'au déjeuner ou au dîner ! Il ne vous reste plus qu'à les faire !

J'ai trouvé cette formidable recette sur le blog de Méli. Croyez-moi, cette recette est absoluement délicieuse !

 

Petits pains

 

Pour 6 petits pains

 

Ingrédients :

 

  • 225g de farine
  • 175 mL d'eau
  • 10 mL d'huile d'olive
  • 1/2 sachet de levure déshydratée
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 

Préparation :

 

  • - Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Formez un puit, et versez-y l'eau et l'huile. Mélangez afin de bien amalgamer les ingrédients. Pétrissez petit à petit, une dizaine de minutes,  pour former une boule qui se détache des parois. N'hésitez pas à rajouter de la farine si la pâte colle. Le pâton devient alors souple, lisse et élastique.
  • - Rehuilez très légèrement le saladier, et tournez la pâte afin de la recouvrir d'huile.
  • - Couvrez avec un linge propre, et laissez lever 2 heures.

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  • - Dégazez la pâte (pétrissez-la rapidement), et divisez-la en petites boules, selon le nombre de petits pains que vous souhaitez.
  • - Boulez correctement chaque morceau, et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier sulfurisé.
  • - Couvrez, et laissez à nouveau reposer 45 min.

------------------------------------------------------

 

  • - Préchauffez votre four à 240°.
  • - Une fois chaud, enfournez pour une petite dizaine de minutes. Vos petits pains doivent être dorés sur le dessus.
  • - Sortez-les du four, et laissez-les refroidir sur une grille.

Petits pains2Petits pains3

 

Absoluement DE-LI-CIEUX ! :P

 

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