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21 mai 2012 1 21 /05 /mai /2012 10:10

Un repas du soir à préparer, une envie de tartelettes ?! Cette recette est pour vous ! Je suis une grande fan de poireaux (j'y peux rien, j'adore ce légume !), alors voilà, des poireaux dans le frigo qui dansaient seuls, avec une pâte feuilletée ; j'étais obligée de les utiliser !  Une recette très bonne, et très simple à réaliser !

 

Tartelette-feuilletee-aux-poireaux.JPG

 

Pour 4 tartelettes

 

Ingrédients :

 

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 poireaux
  • 100g de lardons
  • 2 cuillère à soupe de crème
  • muscade & poivre
  • 

Préparation :

 

  • - Divisez votre pâte feuilletée en 4 parts égales. Formez-en des cercles. Piquez légèrement à l'aide d'une fourchette chaque cercle au centre. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • - Lavez et épluchez les poireaux. Coupez-les en fines rondelles, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'eau dans le fond. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  • - Préchauffez votre four à 180°.
  • - Ajoutez ensuite la crème et les lardons à la préparation des poireaux. Une fois les lardons cuits, répartissez la préparation sur chacun de vos cercles.
  • - Enfournez +/- 20 min. Vos tartelettes doivent être bien dorées.
  • - Mangez dès la sortie du four, accompagnées d'une salade verte assaisonnée.

Tarte feuilletée aux poireaux2

 

 

Rien de meilleur ! J'adore !

 

 

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 10:33

Très intriguant ce titre, vous ne trouvez pas ?!

Et bien, souvenez-vous des Fudges choco-pralinoise aux noisettes & amandes. Avec cette recette, il me restait un fond de boîte de lait concentré sucré ainsi qu'un peu de pralin. Moi qui ai horreur du gaspillage, je me suis dit qu'il fallait que j'en fasse quelque chose. Après quelques recherches sur le net, j'ai trouvé des idées plutôt sympathiques ; je me suis donc lancée à la confection de petits biscuits...

 

Biscuits-lait-concentre-sucre---pralin2.JPG

 

Ingrédients :

 

  • 175g de lait concentré sucré
  • 25g de pralin
  • 1/2 sachet de levure chimique (soit 5g)
  • 50g de beurre
  • 200g de farine
  • 

Préparation :

 

  • - Dans un saladier, versez la farine et la levure tamisées. Ajoutez le pralin, puis le beurre coupé en morceaux. Travaillez la pâte à la main.
  • - Ajoutez ensuite le lait concentré sucré, et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
  • - Formez alors une boule, et enroulez-la de film alimentaire. Réservez au réfrigérateur pendant 1h.
  • - Au bout d'une heure, préchauffez votre four à 180°.
  • - Sortez la pâte du frais et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisseries sur envrion 2 mm d'épaisseur.
  • - A l'aide d'emporte-pièces, découpez des formes et disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • - Enfournez +/- 5 min. Les biscuits doivent être dorés.

  Biscuits-lait-concentre-sucre---pralin3.JPG

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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 10:04

Aujourd'hui, ce sont de petites bouchées amandines que je vous propose. Souvenez-vous de ma tarte amandine... Et bien j'avais justement envie de mini-bouchées au bon goût d'amandes pour accompagner le thé... J'ai donc improvisé cette petite recette en fonction des ingrédients présents dans mon placard, et elle s'est avérée délicieuse ! Tout le monde en a mangé (et remangé !) pour le goûter. Réalisées dans de petites empreintes, c'est super car cela nous permet de nous reservir sans complexe ! La quantité obtenue peut varier selon les modèles d'empreintes. Moi, j'ai obtenu environ 70 mini-amandines. Elles se mangent très vite et se conservent très bien au frais !

 Mini-Amandines2.JPG

Mini-Amandines1.JPG

 

Ingrédients :

 

  • 125g de farine
  • 3 oeufs
  • 90g de beurre mou
  • 140g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 75g d'amandes en poudre
  • 2 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café d'amande amère
  • 1 pincée de sel
  • amandes effilées
  • 

Préparation :

 

  • - Beurrez et tapissez vos empreintes d'amandes effilées.
  • - Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade.
  • - Dans un autre saladier, fouettez les oeufs avec le sucre, le sel et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • - Incorporez le beurre, puis l'amande amère et la poudre d'amandes. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
  • - Incorporez ensuite délicatement la farine et la levure tamisées. Mélangez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
  • - Préchauffez votre four à 180°.
  • - Versez la préparation dans vos empreintes au 3/4 (Attention à ne pas les remplir car les bouchées gonflent à la cuisson !). Parsemez le dessus de quelques amandes effilées.
  • - Enfournez 10-12 min, jusqu'à ce que vos bouchées soient légèrement dorées à souhait. Veillez à surveiller la cuisson.
  •  Mini-Amandines3.JPG

 Avis à tous les amateurs d'amandes !

 

 

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2 mai 2012 3 02 /05 /mai /2012 10:00

Huuuum ! Toujours de la boulange... ! Après de nombreux pains, je me suis enfin lancée dans la réalisation de brioche ! Vous devez maintenant le savoir, je suis une grande fan de l'eau de fleur d'oranger. Son parfum, un délice ! Je peux parfumer tout et n'importe quoi, que ce soit les crêpes, les gâteaux, les biscuits ou les brioches ; c'est toujours un régal ! Alors aujourd'hui, je vous propose cette brioche, que vous devez connaître, la fameuse brioche Vendéenne ! Un pur délice, avec son parfum de fleur d'oranger et ses perles de sucre... Mmmh ! Rien que d'en parler, j'en salive !

Allez, hop hop hop, je passe à la recette !

 

Brioche-vendeenne1.JPG

 

Ingrédients :

 

  • 500g de farine
  • 3 oeufs
  • 125g de sucre
  • 75g de  beurre mou
  • 1 cuillère à café de crème fraîche
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 6 cL de lait
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cuillère à café de sel
  • du sucre perlé (facultatif)
  • 

Préparation :

 

  • - Délayez la levure dans le lalit tiédi. Réservez.
  • - Dans un saladier, versez la farine. Formez un puits et mettez-y le sel, le sucre, la crème,2 oeufs, le beurre coupé, la levure diluée ainsi que la fleur d'oranger.
  • - Travaillez la pâte avec une cuillère en bois, puis à la main. Ajoutez 10cL d'eau tiède petit à petit. Formez une boule et farinez-la légèrement.
  • - Couvrez le saladier avec un torchon propre. Laissez lever 3h dans un endroit chaud.

---------------------------------------

 

  • - Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.
  • - Divisez la pâte en 3, et formez de longs boudins. Tressez-les et posez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • - Couvrez à nouveau et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1h.

----------------------------------------

 

  • - Préchauffez votre four à 180°.
  • - Battez l'oeuf restant (avec éventuellement 1 cuillère à soupe de lait). Badigeonnez-en toute la surface de la brioche.
  • - Ajoutez-y du sucre perlé.
  • - Enfournez 20 min. Si votre brioche colore trop, mettez-y une feuille d'aluminium par-dessus.
  • - Sortez-la du four, et laissez refroidir.

 

Brioche-vendeenne3.JPG

 

Huuuum, au p'tit déj' !

 

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28 avril 2012 6 28 /04 /avril /2012 10:16

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui, je vous présente  une recette de boulange. Cette recette de petits pains anciens est rapide à réaliser, et les petits pains sont extras ! Ils sont légèrement briochés, la mie est à l'intersection entre celle du pain et celle d'une brioche ; on peut ainsi les manger à n'importe quel repas !

 

Petits pains anciens1Petits pains anciens3

 

 

 

Pour +/- 10 petits pains

 

 

Ingrédients :

 

  • 300g de farine à pain
  • 1 sachet de levure déshydratée
  • 12.5 cL d'eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 20g de beurre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 oeuf
  • 

 

 

Préparation :

 

  • - Dans un saladier, versez l'eau tiède et la levure. Ajoutez le sucre, et laissez reposer 5-10 min.
  • - Ajoutez ensuite le beurre coupé en morceaux et l'oeuf. Mélangez.
  • - Incorporez la farine. Pétrissez environ 10 min, afin d'obtenir une boule lisse.
  • - Couvrez votre saladier d'un torchon propre. Laissez doubler de volume pendant 1 heure minimum dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

---------------------------------

  • - Préchauffez votre four à 200°.
  • - Abaissez la pâte et façonnez-la en petits pains.
  • - Disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • - Enfournez 10-15 min, jusqu'à ce que vos petits pains soient dorés.

  Petits-pains-anciens2.JPG

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24 avril 2012 2 24 /04 /avril /2012 10:15

Huuuum ! Rien qu'à l'énoncé du titre, je me lèche les babines, et j'imagine vos réactions face à cet intitulé super-gourmand !

Je vous le confirme, c'est une grosse gourmandise que je vous propose là ! J'ai déniché cette recette sur le blog de Lustine, que j'ai légèrement arrangée (mais presque rien !). Ce blog est rempli de recettes toujours plus alléchantes ; je vous le recommande ! Pour en revenir à ces fudges, originaires d'Angleterre, ils sont extrêmement simples à réaliser et rapides (aussi bien, à faire qu'à manger !). La pralinoise, les noisettes et les amandes apportent une touche bien gourmande à cette petite confiserie, qui peut être dégustée en dessert, avec le café ou le thé, ou par simple gourmandise !

Allez, je ne m'attarde pas, je passe à la recette !

 

Fudge-choco-pralinoise-amandes---noisettes1.JPG 

 

Pour une quarantaine de fudges

 

Ingrédients :

 

  • 180g de chocolat noir
  • 80g de pralinoise
  • 70g de noisettes
  • 70g d'amandes
  • 1 pincée de sel
  • 200g de lait concentré sucré
  • 

Préparation :

 

  • - Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec la pralinoise. Retirez du feu.
  • - Hors du feu, ajoutez le lait concentré sucré et le sel. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange bien homogène. La pâte est alors assez élastique.
  • - Dans une poêle, faites dorer les noisettes et les amandes entières, sans ajout de matière grasse.
  • - Ajoutez-les à la préparation chocolatée, et mélangez.
  • - Tapissez ensuite un moule à cake de papier sulfurisé. (Vous pouvez aussi choisir un moule rectangulaire)
  • - Mettez-y ensuite la préparation. Egalisez le dessus afin qu'il soit à peu près lisse, ou au contraire, faites-y des formes.
  • - Laissez reposer 2-3h au réfrigérateur.
  • - Démoulez ensuite, puis découpez en petits cubes.

* Vous pouvez les conserver au frais ; sortez-les simplement avant de les déguster, afin qu'ils ne soient pas trop froids.

 

  Fudge-choco-pralinoise-amandes---noisettes3.JPG

 

Vous ne diriez pas non pour un petit fudge ?! ;)

 

 

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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 14:42

Mes premières chouquettes ! Et bien je peux vous assurer qu'elles sont exactement comme celles du boulanger ! Bien gonflées, la pâte à choux est extra et font de ces chouquettes un pur délice !

J'avais depuis un moment dans le tête de me lancer à la confection de ces petits gourmandises dont je raffole, et comme je suis en vacances, j'en ai profité pour me lancer. J'ai acheté des perles de sucre de la marque Daddy, et au dos de l'emballage, il y a une recette de chouquettes. C'est donc cette recette que j'aie réalisée, avec comme toujours, quelques modifications (je ne peux pas m'en empêcher !) et je crois qu'elles sont vraiment inratables ! Moi qui était un peu réticente, car j'avais entendu dire que la pâte à choux est très délicate à confectionner, j'ai étais très agréablement surprise !

C'est une recette très rapide, et très bien expliquée que je vous mets là. Elle ravira toutes les papilles ! En plus, ces petites chouquettes se mangent sans fin ; au goûter ou au dîner, elles seront toutes terminées !

 

Chouquettes1.JPG

 

Pour une cinquantaine de chouquettes

 

Ingrédients :

 

  • 25 cL d'eau
  • 125g de farine
  • 60g de beurre
  • 50g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • des perles de sucre
  • 
  • Chouquettes2.JPG

Préparation :

 

  • - Dans une casserole, mettez l'eau, le beurre coupé, le sucre et le sel. Portez le tout à ébullition, puis retirez du feu.
  • - Versez la farine en une seule fois. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à disparition des grumeaux. La pâte se détache alors des parois de la casserole et forme une boule.
  • - Laissez refroidir 1 min.
  • - Incorporez les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Vous obtenez une pâte lisse et homogène.
  • - Préchauffez votre four à 180°. 
  • - Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à café. Veillez à bien les espacer car elles gonflent à la cuisson.
  • - Recouvrez chacune de perles de sucre.
  • - Enfournez +/- 20 min.

  Chouquettes3.JPG

 

Les essayer, c'est les adopter !

 


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17 avril 2012 2 17 /04 /avril /2012 10:03

Bonjour Bonjour !

 

Même si le temps se dégrade en ce moment, et donc  les fraises sont sûrement moins prisées, je vous mets tout de même la recette de mes petites coupes gourmandes que j'aie réalisées avec les restes de ma charlotte aux fraises. J'espère que cette recette vous donnera des idées, si ce n'est pas pour maintenant, peut-être avec l'arrivée des beaux jours ?!

 

Comme je vous le disais dans l'article précédent, lors de la réalisation de ma charlotte aux fraises, il me restait quelques ingrédients en trop. J'ai donc décidé d'improviser un dessert pour le soir-même car la charlotte est bien meilleure le lendemain ! Je me suis donc lancée à la confection de petites coupes bien gourmandes.

 

  Coupe-fraises-chantilly2.JPG

 

Pour 4 coupes

 

Ingrédients :

 

  • quelques fraises
  • un reste de chantilly (fait maison, c'est meilleur !)
  • 4 biscuits à la cuillère
  • quelques amandes effilées
  • 

Préparation :

 

  • - Lavez et équeutez vos fraises. Coupez-les. Réservez.
  • - Dans vos coupes, émiettez un biscuit à la cuillère par coupe.
  • - Disposez- y les morceaux de fraises par-dessus.
  • - A l'aide d'un siphon ou d'une poche à douille, disposez ensuite la chantilly.
  • - Pour finir, parsemez le tout de quelques amandes effilées.
  • - Réservez au frais jusqu'à l'heure du dessert.

  Coupe-fraises-chantilly3.JPG

 

Un délice... ;)

 

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12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 08:43

Bonjour à tous,

 

Le mois d'avril est déjà bien entamé, et le soleil va être de plus en plus présent dans nos journées ! Cette période est une de mes préférées, c'est pourquoi aujourd'hui je vous propose un grand classique que tout le monde connaît : La Charlotte aux fraises !

Cette recette est vraiment très simple à réaliser et avec l'arrivée des fraises sur les étales du marché, impossible de craquer ! Cette charlotte est vraiment délicieuse, et avec son petit goût de fleur d'oranger... Mmmh ! Un pur délice !

Je vous mets les proportions dont je me suis servie, mais sachez qu'il me restait de la chantilly, très peu de biscuits à la cuillère et un peu de fraises. Grâce à ces restes, j'en ai profité pour préparer un dessert pour le soir même, car la charlotte est meilleure le lendemain ! Recette à venir très prochainement ;)

Un bon dessert d'été qui ravira les papilles de toute votre petite famille !

 

Charlotte-aux-fraises1.JPG

 

Ingrédients :

 

  • 500g de fraises
  • 25 biscuits à la cuillère
  • 25 cL de crème liquide (très fraîche !)
  • 50g de sucre
  • 20 cL d'eau
  • 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
  • 

Préparation :

 

  • - Lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux. Réservez.
  • - Dans un saladier, préparez la chantilly : Versez la crème très fraîche (mettez-la 10 min au congélateur avant, si possible). Montez-la en chantilly. Incorporez le sucre.
  • - Dans une coupelle, mélangez l'eau et l'eau de fleur d'oranger. Trempez les biscuits un à un, et garnissez au fur et à mesure le fond puis les côtés du moule. Serrez bien les biscuits !
  • - Remplissez ensuite le moule en alternant couche de fraises, couche de chantilly, couche de biscuits trempés dans le mélange eau-fleur d'oranger. Veillez à bien finir par une couche de biscuits.
  • - Recouvrez votre moule d'une assiette afin de bien tasser les couches.
  • - Réservez au frais 4 heures minimum (mais sachez que c'est meilleur le lendemain, alors soyez patient  :P)
  • 

Servez bien frais ;)  Charlotte-aux-fraises2.JPGCharlotte-aux-fraises3.JPG

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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 09:12

Bonjour Bonjour !

 

Que diriez-vous d'une délicieuse Flammenküche faite maison pour ce soir ?!

C'est exactement ce que je me suis demandé en feuilletant des magazines, et je me suis dit "Après tout, pourquoi pas ?". Alors voilà, je me procure plusieurs recettes, je fais un petit mixte de chaque, et pour finir, j'arrange certaines petites choses à ma manière, et hop hop hop aux fourneaux !

Eh bien je peux vous affirmer que cette recette est vraiment excellente ! Elle n'a fait que des éloges autour de la table, et accompagnée d'une petite salade verte bien assaisonnée, c'est le top ! Moi qui suis fan de ces "tartes" alsaciennes, j'ai été totalement conquise !

 

Flammenkuche1.JPG

 

Pour 5 gourmands (2 Flammenküche)

 

Ingrédients :

 

Pour la pâte

 

  • 300g de farine de blé
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 12 cL d'eau tiède

Pour la garniture :

 

  • 2 beaux oignons
  • 200g de lardons
  • 2 petits oeufs
  • 225g de fromage blanc
  • sel et poivre
  • 

Préparation :

 

  • - Commencez par préparer la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Formez un puits, versez-y l'eau tiède et la levure. Mélangez avec une cuillère en bois puis pétrissez pendant 5-10 min, afin d'obtenir une pâte homogène et souple. Recouvrez votre saladier d'un torchon propre. Laissez reposer 1h30 à température ambiante.
  • - Au bout d'une heure, pelez et émincez très finement les oignons. Réservez.
  • - Dans une poêle, faites revenir les lardons puis ajoutez-y les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants.
  • - Dans un saladier, battez les oeufs avec le fromage blanc. Salez et poivrez.
  • - Préchauffez votre four à 200°.
  • - Etalez alors votre pâte très finement. Divisez-la en 2 puis étalez à nouveau, de sorte que la pâte soit vraiment très fine.
  • - Répartissez ensuite le mélange oeufs-fromage blanc sur chaque pâte. Ajoutez-y les oignons et les lardons.
  • - Enfournez 15 min.
  • - Dégustez !

  Flammenkuche2.JPGFlammenkuche3.JPG

 

 

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