Bonjour à tous,

 Aujourd'hui, mon blog fête ses 3 ans ! Je vous remercie pour votre fidélité et votre gentillesse à tous ! Mon blog vit grâce à vous, grâce à vos visites, à vos commentaires,... MERCI !

Je vous présente pour cette occasion un pain d'épices fait-maison. Mon premier pain d'épices (honte à moi !).

Je dois avouer qu'habituellement, je ne suis pas une grande fan de ce genre de mets car, cela est vrai, on a bien souvent l'habitude de consommer ceux du commerce qui nous paraissent souvent trop "secs"...

Pourtant, réaliser son pain d'épices maison est finalement très simple. 

    J'ai décidé de me lancer en commençant tout d'abord par dénicher quelques conseils et recettes sur le net. La recette que je vous propose ici est un petit mélange de plusieurs, aperçues ici et là.

A consommer en version salée ou sucrée, avec du foie gras (bein oui, on sort des fêtes quand même !) ou un noisette de beurre, il y en a pour tous les goûts.

Pour ma part, je l'ai mangé nature. Je l'ai trouvé bien meilleur 2 jours après (moins sec et plus savoureux).

Alors à vos fourneaux !

Ingrédients :

• 250g de miel
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 40g de cassonade
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel
• 10g de mélange d'épices (cannelle, gingembre, noix de muscade, clou de girofle, selon vos goûts)
• quelques amandes effilées et émondées (facultatif)   

Préparation :

• - Préchauffez votre four à 180°C.
• - Beurrez et farinez un moule à cake.
• - Délayer le miel avec l'eau chaude. Réservez.
• - Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et la cassonade.
• - Incorporez le miel délayé.
• - Ajoutez alors le sel et l'oeuf. Mélangez bien le tout.
• - Versez la pâte dans le moule beurré et fariné (jusqu'aux 3/4 environ).
• - Saupoudrez le dessus de quelques amandes effilées et émondées.
• - Enfournez 40-45 min, Surveillez toutefois la cuisson car elle peut varier selon les fours.
• - Laissez refroidir puis démoulez.

* Soyez patient avant de le déguster : le pain d'épices est bien meilleur le lendemain (voire 2 jours après !).  

Tout d'abord, je vous souhaite une très bonne année à tous, qu'elle soit riche en amour, en bonheur et en gourmandises !

Je continue sur ma lancée : toujours dans mes petites mignardises des fêtes de fin d'année. Je vous propose aujourd'hui des petites truffes toutes simples, toutes basiques.  

Ces truffes sont toutes simples et comportent peu d'ingrédients. Je ne sais pas vous, mais moi j'ai toujours pensé que les truffes c'était LE truc compliqué à réaliser, réservé aux grands pâtissiers. Mais lorsque j'ai aperçu cette recette dans le magazine Elle à Table, je me suis dit "Pourquoi ne pas tester, après tout ?". Et puis, j'aime déguster diverses mignardises à Noël, donc c'était l'occasion rêvée !

 Ps : Qui dit nouvelle année dit nouvelles résolutions. Etant sur overblog depuis pas mal de temps et n'ayant toujours pas fait la nouvelle mise à jour, je me demande désormais s'il est bon de la faire. Certains d'entre vous l'auraient-ils déjà faite ? Si oui, quelles en sont vos impressions ? 

Pour +/- 25 truffes

Ingrédients :

• 200g de chocolat noir
• 150g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 jaunes d'oeufs
• cacao en poudre / perles de sucre multicolores   

Préparation :

•  - Faites fondre le chocolat (préalablement cassé en morceaux) au bain-marie avec le beurre découpé en dés et le sucre. Laissez refroidir.
• - Incorporez les jaunes d'oeufs. Le mélange doit être homogène.
• - Couvrez et réservez au frais 6h.

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• - Prélevez des noisettes de pâte et roulez-les entre les mains.
• - Enrobez-les de cacao en poudre ou/et de perles de sucre multicolores.   

* Conservez-les ensuite dans une boîte hermétique fermée dans un endroit frais et sec.

 (Après une petite bouchée...)

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Oula ! J'imagine vos têtes dégoutées à la lecture du titre de cet article se disant "Beuuurk ! Du pain à l'huile ? Mais ça va pas ou quoi ? Elle est folle !!!!"

Eh bien non, détrompez-vous et ne passez pas votre chemin !

Ce pain n'est pas vraiment à l'huile puisqu'il ne contient que 4cL d'huile d'olive.  Et justement, l'huile d'olive lui apporte un moelleux superbe et une petite touche méditerranéenne qui n'est pas pour me déplaire en cette période glaciale.

La mie est moelleuse à souhait, la croûte légèrement croustillante... Chez moi, on a été conquis !

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas mis la main à la pâte en matière de boulange, et je dois avouer que cela m'avait quand même manqué. Quel plaisir ce pétrissage ! Et je ne sais pourquoi, mais c'est la première fois que j'obtiens une pâte aussi belle, aussi peu collante, autant maléable. Avis aux amateurs de boulange, cette recette est à tester !

Parsemé de quelques graines de sésame, ce pain est idéal pour un repas diététique.

Je tire cette recette du livre Pains et Viennoiseries.

Ingrédients :

• 350g de farine de blé ordinaire
• 4cL d'huile d'olive
• 5g de levure de boulanger déshydratée (soit 1 sachet)
• 18cL d'eau tiède
• 2,5 cuillères à café de sel fin
• quelques graines de sésame

Préparation :

• - Délayez la levure dans 10cL d'eau tiède.
• - Dans un saladier, versez la farine et la levure délayée. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les 8cL d'eau tiède restant, l'huile d'olive et le sel. Pétrissez pendant environ 10min.
• - Formez une boule et mettez-la dans un plat creux légèrement huilé. Couvrez d'un linge et laissez levez 1h dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

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• - Pliez ensuite la pâte plusieurs fois, puis donnez-lui la forme souhaitée (boule ou pavé pour moi). Posez le pain sur une plaque de four farinée. Couvrez à nouveau d'un linge et laissez à nouveau reposer 1h dans un endroit chaud.

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• - Au bout de 50min, préchauffez votre four à 240°C.
• - Faites quelques incises sur le dessus de votre pain.
• - Badigeonnez-le d'un peu d'eau. Décorez-le ensuite de quelques graines de sésame.
• - Déposez un bol d'eau tiède dans le bas du four.
• - Enfournez.
• - Au bout de 5 min, baissez la température à 210°C et poursuivez la cuisson pendant 15min.
• - Une fois cuit, laissez-le refroidir sur une grille.

Bonjour à tous,

Aujourd'hui, je vous présente une recette que je réalise très souvent.

Pourquoi ? Tout simplement parce que ça fait manger du poisson à tout le monde, que c'est cuit au four sans matières grasses, et surtout parce que c'est super bon !

C'est donc une recette diététique (avis aux amatrices) qui a été testée et approuvée un bon nombre de fois.

Agrémentées de petits légumes provenant directement du marché, ces papillotes de Cabillaud sont vraiment très bonnes et la préparation vraiment pas longue.

A accomoder avec une portion de riz, cela fait un excellent déjeuner !

La cuisson au four évite l'ajout de matières grasses. On peut bien évidemment réaliser des papillotes de poisson, mais également de viandes blanches (tout autant délicieuses !), alors à vos fourneaux et régalez-vous !

Pour 4 papillotes

Ingrédients :

• Filet de dos de Cabillaud (pour 4 personnes)
• 2 petites courgettes
• 3 champignons
• 1 ou 2 tomates
• quelques brins de persil
• des herbes de Provence
• + assaisonnement (sel, poivre, muscade)

Préparation :

• - Préchauffez votre four à 200°C.
• - Disposez les filets de dos de Cabillaud sur des feuilles de papier Aluminium (assez grandes).
• - Lavez, pelez, coupez finement les légumes. Disposez-les ensuite sur les filets de Cabillaud.
• - Parfumez le tout d'un peu de persil et d'herbes de Provence, puis assaisonnez.
• - Refermez alors vos papillotes. Veillez à bien les refermer pour éviter que le jus ne sorte durant la cuisson. Disposez-les sur un lèche-frite ou plateau passant au four.
•  - Enfournez +/- 20-25min.

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Simplissime, léger et délicieux...

Voilà les 3 adjectifs que je donnerais si je devais décrire ce gâteau.

Mais avant de parler de la recette d'aujourd'hui, je tenais à vous remercier tous pour vos gentils commentaires que vous m'avez laissés suite à mon dernier article ; cela me fait très plaisir, sincèrement.

Trève de blablaterie, vos estomacs vont crier famine...

Le gâteau de Savoie, qui ne le connaît pas ? Et bien figurez-vous que je n'y avais jamais goûté avant de réaliser cette recette. Je le connaissais simplement de par sa réputation d'être light (sans beurre et avec de la Maizena), et l'avais abandonné dans mes "recettes à tester" jusqu'à ce que je retombe sur cette recette soigneusement mise de côté. Alors quand je suis retombée dessus, ni une ni deux, je sors mon livre magique "La pâtisserie maison pas à pas" et m'installe aux fourneaux...

Très rapide à réaliser et donc très utile pour moi qui n'ai pas beaucoup le temps de cuisiner ces temps-ci ; ce gâteau est parti comme des petits pains tout juste sortis du four !

Ce gâteau en couronne est une délicieuse alternative au gâteau aux yaourts que l'on connaît tous, mais qui est bien moins light... ;)

Au niveau texture, il est sec (et non humide comme les fondants au chocolat par exemple...) et ressemble alors plus à une sorte de "biscuit moelleux".

Léger et aérien, il fera plaisir à tout le monde (même aux Mesdames au régime !). Les plus gourmands y couperont de fines tranches et les tartineront de pâte à tartiner, d'autres le dégusteront nature ou saupoudré de sucre glace... A chacun sa méthode ! En attendant, bon appétit !

Ps : veuillez m'excuser pour les photos, je ne comprends moi-même pas pourquoi elles ne sont dans le bon sens...

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 160g de sucre en poudre
• 100g de farine
• 35g de Maizena
• 1 pincée de sel
• du sucre glace

Préparation

• - Préchauffez votre four à 180°C.
• - Beurrez et farinez un moule à gâteau en forme de couronne. Réservez au réfrigérateur.
• - Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec 130g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la Maizena tamisées. Réservez.
• - Dans un autre saladier, montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu'ils sont presque montés, incorporez les 30g de sucre restants.
• - Incorporez alors 1/3 au fouet pour assouplir la préparation, puis le reste à l'aide d'une spatule. 
• - Versez la pâte dans le moule.
• - Abaissez la température du four à 160°C puis enfournez pendant 35min.
• - Laissez refroidir puis démoulez.
• - Saupoudrez votre gâteau de sucre glace au moment de servir. (Chez moi, un gourmand était passé par les placards avant moi. Résultat : plus de sucre glace !)