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24 janvier 2014 5 24 /01 /janvier /2014 06:06

Bonjour à tous,

 

 Aujourd'hui, mon blog fête ses 3 ans ! Je vous remercie pour votre fidélité et votre gentillesse à tous ! Mon blog vit grâce à vous, grâce à vos visites, à vos commentaires,... MERCI !

 

Je vous présente pour cette occasion un pain d'épices fait-maison. Mon premier pain d'épices (honte à moi !).

 

Je dois avouer qu'habituellement, je ne suis pas une grande fan de ce genre de mets car, cela est vrai, on a bien souvent l'habitude de consommer ceux du commerce qui nous paraissent souvent trop "secs"...

Pourtant, réaliser son pain d'épices maison est finalement très simple. 

 

    J'ai décidé de me lancer en commençant tout d'abord par dénicher quelques conseils et recettes sur le net. La recette que je vous propose ici est un petit mélange de plusieurs, aperçues ici et là.

 

A consommer en version salée ou sucrée, avec du foie gras (bein oui, on sort des fêtes quand même !) ou un noisette de beurre, il y en a pour tous les goûts.

Pour ma part, je l'ai mangé nature. Je l'ai trouvé bien meilleur 2 jours après (moins sec et plus savoureux).

 

Alors à vos fourneaux !

 

Pain-d-epices-1.JPG

 

 

Ingrédients :

 

  • 250g de miel
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 40g de cassonade
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • 10g de mélange d'épices (cannelle, gingembre, noix de muscade, clou de girofle, selon vos goûts)
  • quelques amandes effilées et émondées (facultatif)   

Préparation :

 

  • - Préchauffez votre four à 180°C.
  • - Beurrez et farinez un moule à cake.
  • - Délayer le miel avec l'eau chaude. Réservez.
  • - Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et la cassonade.
  • - Incorporez le miel délayé.
  • - Ajoutez alors le sel et l'oeuf. Mélangez bien le tout.
  • - Versez la pâte dans le moule beurré et fariné (jusqu'aux 3/4 environ).
  • - Saupoudrez le dessus de quelques amandes effilées et émondées.
  • - Enfournez 40-45 min, Surveillez toutefois la cuisson car elle peut varier selon les fours.
  • - Laissez refroidir puis démoulez.

* Soyez patient avant de le déguster : le pain d'épices est bien meilleur le lendemain (voire 2 jours après !).  

 

Pain-d-epices-2.JPG 

 

11 janvier 2014 6 11 /01 /janvier /2014 07:02

Toujours dans l'ambiance "fêtes de fin d'année", je vous propose aujourd'hui de petites truffes à base de chocolat blanc. Une petite surprise à la pistache se trouve au coeur de ces mignardises enrobées de noix de coco râpée...

 

Ces bouchées ont été appréciées de tous. La pistache amène un petit croquant surprise et le chocolat blanc de la douceur. Le tout enrobé de noix de coco râpée pour ce petit côté fraîcheur que l'on apprécie énormément... Huuum, une recette à garder sous la main.

 

J'ai trouvé cette recette dans le dernier Elle à Table (on y trouve de vraies petites tueries !)

 

Passons à la recette et aux photos...

 

PC230291.JPG

 

Ingrédients :

 

  • 200g de chocolat blanc
  • 10cL de crème épaisse
  • 50g de pistaches décortiquées nature
  • 100g de noix de coco râpée (et/ou des perles de sucre multicolores)   

 

 

PC230288   

Préparation :

 

  • - Faites dorer les pistaches pendant 5 min dans une poêle anti-adhésive en remuant. Laissez tiédir puis hachez-les.
  • - Cassez le chocolat blanc en carrés. Disposez-les dans un saladier.
  • - Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat. Remuez puis lissez. Laissez légèrement refroidir.
  • - Séparez le mélange en deux parties égales.
  • - Ajoutez les pistaches dans l'une des deux parties. Mélangez et réservez au frais afin que la préparation durcisse un peu. (Initialement, il est conseillé de le laisser seulement 15min. J'ai trouvé cela trop court et le chocolat n'avait pas eu le temps de durcir. Je l'ai donc laissé environ 40min.)   

 

---------------------------------------------   

  • - Formez ensuite de toutes petites boules avec le mélange à la pistache, puis entourez-la d'un peu de mélange "nature" en roulant avec les doigts.
  • - Roulez ensuite les truffes dans le noix de coco râpée (et/ou dans les perles de sucre multicolores).
  • - Disposez-les dans des caissettes en carton ou dans une boîte hermétique.   

    * Conservez 3 jours maximum dans un endroit frais et sec.

 

 

 (Une petite bouchée plus tard...)

PC230298.JPG

 

 Bon appétit !

 

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1 janvier 2014 3 01 /01 /janvier /2014 06:55

Tout d'abord, je vous souhaite une très bonne année à tous, qu'elle soit riche en amour, en bonheur et en gourmandises !

 

Je continue sur ma lancée : toujours dans mes petites mignardises des fêtes de fin d'année. Je vous propose aujourd'hui des petites truffes toutes simples, toutes basiques.  

 

Ces truffes sont toutes simples et comportent peu d'ingrédients. Je ne sais pas vous, mais moi j'ai toujours pensé que les truffes c'était LE truc compliqué à réaliser, réservé aux grands pâtissiers. Mais lorsque j'ai aperçu cette recette dans le magazine Elle à Table, je me suis dit "Pourquoi ne pas tester, après tout ?". Et puis, j'aime déguster diverses mignardises à Noël, donc c'était l'occasion rêvée !

 

 

 Ps : Qui dit nouvelle année dit nouvelles résolutions. Etant sur overblog depuis pas mal de temps et n'ayant toujours pas fait la nouvelle mise à jour, je me demande désormais s'il est bon de la faire. Certains d'entre vous l'auraient-ils déjà faite ? Si oui, quelles en sont vos impressions ? 

 

  truffes choco noir

 

Pour +/- 25 truffes

 

Ingrédients :

 

  • 200g de chocolat noir
  • 150g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • cacao en poudre / perles de sucre multicolores   

Préparation :

 

  •  - Faites fondre le chocolat (préalablement cassé en morceaux) au bain-marie avec le beurre découpé en dés et le sucre. Laissez refroidir.
  • - Incorporez les jaunes d'oeufs. Le mélange doit être homogène.
  • - Couvrez et réservez au frais 6h.

------------------------------------------

 

  • - Prélevez des noisettes de pâte et roulez-les entre les mains.
  • - Enrobez-les de cacao en poudre ou/et de perles de sucre multicolores.   

 

 

* Conservez-les ensuite dans une boîte hermétique fermée dans un endroit frais et sec.

 

 

Truffes-choco-noir2.JPG

 (Après une petite bouchée...)

 


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22 décembre 2013 7 22 /12 /décembre /2013 17:50

Bonjour à tous !

 

Je suis très heureuse de vous retrouver avec, ENFIN, une recette de Noël !

Je suis en vacances depuis vendredi, ça va me faire du bien de souffler un peu, de m'occuper un peu mieux de mon blog et de nos estomacs ! Il est grand temps de s'occuper des préparatifs pour les fêtes. Oui, parce que Noël sans gourmandises, ce n'est pas vraiment Noël hein ?

Je ne sais pas vous, mais moi j'adore cette période ! Toutes les maisons (ou presque) sont joliment décorées, on prend du temps pour passer de bons moments en famille à jouer ou à s'asseoir autour d'un bon repas. Rien de plus convivial ! Et puis Noël, c'est la période où on peut manger tout ce que l'on veut sans culpabiliser (bein oui, autant en profiter. La vie est courte ; on fera régime plus tard !)

 

Je tenais par ailleurs à ce que la dernière recette de 2013 soit dans une ambiance festive... Je me remets pour cela au sucré ! (Oui oui oui, j'ai déniché pleins de délicieuses recettes de gourmandises !)

 

Pour cela, je commence d'entrée de jeu par de succulents petits sablés étoilés réalisés par Christophe Felder. J'ai aperçu cette recette dans le dernier Elle à Table. Vous pouvez également réaliser cette recette au Kitchenaid, comme Christophe Felder (moi je n'en ai pas).

Avis donc aux amateurs de cannelle !

 

PC220263.JPG

 

 

Pour +/- 30 sablés

 

Ingrédients :

 

  • 175g de beurre mou
  • 25g de cannelle en poudre
  • 125g de sucre
  • 1 oeuf
  • 50g d'amandes en poudre
  • 50g de noisettes en poudre
  • 250g de farine

Pour la glace royale

 

  • 200g de sucre glace
  • 30g de blanc d'oeuf
  • quelques gouttes de jus de citron

 

 

Préparation :

 

  • - Travaillez le beurre mou, la cannelle et le sucre.
  • - Ajoutez l'oeuf ainsi que les poudres d'amandes et de noisettes. Mélangez.
  • - Incorporez la farine tamisée. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte dense. Formez une boule.
  • - Etalez-la sur environ 1cm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  • - Réservez au frais pendant 1h.

------------------------------------------------------

 

  • - Préparez la glace royale. Mélangez ensemble le sucre glace, le blanc d'oeuf et le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange onctueux et satiné, ni trop liquide ni trop épais.
  • - Glacez alors uniformément le dessus de la pâte en étalant une fine couche de glace royale avec une spatule.   
  • - Préchauffez votre four à 180°C.
  • - Découpez des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
  • - Enfournez jusqu'à ce que la glace royale commence à brunir.

* "Si le temps le permet, vous pouvez laisser reposer la pâte une nuit pour que la glace royale ne se décolle pas du biscuit pendant la cuisson..."

 

 

PC220265.JPG 

 

 

JOYEUSES FÊTES A TOUS !

(Et régalez-les vous !)

 

 

 

13 décembre 2013 5 13 /12 /décembre /2013 06:37

Oula ! J'imagine vos têtes dégoutées à la lecture du titre de cet article se disant "Beuuurk ! Du pain à l'huile ? Mais ça va pas ou quoi ? Elle est folle !!!!"

Eh bien non, détrompez-vous et ne passez pas votre chemin !

Ce pain n'est pas vraiment à l'huile puisqu'il ne contient que 4cL d'huile d'olive.  Et justement, l'huile d'olive lui apporte un moelleux superbe et une petite touche méditerranéenne qui n'est pas pour me déplaire en cette période glaciale.

La mie est moelleuse à souhait, la croûte légèrement croustillante... Chez moi, on a été conquis !

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas mis la main à la pâte en matière de boulange, et je dois avouer que cela m'avait quand même manqué. Quel plaisir ce pétrissage ! Et je ne sais pourquoi, mais c'est la première fois que j'obtiens une pâte aussi belle, aussi peu collante, autant maléable. Avis aux amateurs de boulange, cette recette est à tester !

Parsemé de quelques graines de sésame, ce pain est idéal pour un repas diététique.

Je tire cette recette du livre Pains et Viennoiseries.

 

Pain a l'huile1

 

Ingrédients :

 

  • 350g de farine de blé ordinaire
  • 4cL d'huile d'olive
  • 5g de levure de boulanger déshydratée (soit 1 sachet)
  • 18cL d'eau tiède
  • 2,5 cuillères à café de sel fin
  • quelques graines de sésame

Préparation :

 

  • - Délayez la levure dans 10cL d'eau tiède.
  • - Dans un saladier, versez la farine et la levure délayée. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez les 8cL d'eau tiède restant, l'huile d'olive et le sel. Pétrissez pendant environ 10min.
  • - Formez une boule et mettez-la dans un plat creux légèrement huilé. Couvrez d'un linge et laissez levez 1h dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.

 

--------------------------------------------------

 

  • - Pliez ensuite la pâte plusieurs fois, puis donnez-lui la forme souhaitée (boule ou pavé pour moi). Posez le pain sur une plaque de four farinée. Couvrez à nouveau d'un linge et laissez à nouveau reposer 1h dans un endroit chaud.

---------------------------------------------------

 

  • - Au bout de 50min, préchauffez votre four à 240°C.
  • - Faites quelques incises sur le dessus de votre pain.
  • - Badigeonnez-le d'un peu d'eau. Décorez-le ensuite de quelques graines de sésame.
  • - Déposez un bol d'eau tiède dans le bas du four.
  • - Enfournez.
  • - Au bout de 5 min, baissez la température à 210°C et poursuivez la cuisson pendant 15min.
  • - Une fois cuit, laissez-le refroidir sur une grille.

 

Pain-a-l-huile-2.JPG

 

29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 06:21

Vous l'aurez sûrement remarqué, en ce moment je ne vous propose que des recettes simplissimes pouvant être réalisées tous les jours. Alors conitnuons sur cette lancée (Les gourmandises arriveront après !).

Une recette simplissime et délicieuse, inspirée d'une recette du blog de Marciatack découvert tout récemment.  

Avec les soirées hivernales qui arrivent, ce plat est parfait pour un repas du soir. Réconfortant et savoureux, il plaira à toute la famille : les plus gourmands iront saucer la fin du plat. (Je vous imagine déjà vous dire derrière votre écran "ça sent le vécu tout ça...", et bien oui, je l'avoue : je suis gourmande mais j'y peux rien !)

Cette recette est on-ne-peut-plus-simple : un chou-fleur, des lardons, un peu de fécule de pomme de terre, du lait et bien sûr du gruyère ; le tour est joué !

Alors j'arrête de blablater et laisse la recette aux mamans (ou papas, excusez-moi messieurs !) qui veulent régaler leur tribu ce soir !

 

Gratin-chou-fleur-1.JPG 

 

Ingrédients :

 

  • 1 chou-fleur
  • 200g de lardons
  • 1/2 L de lait
  • 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
  • 70-80g de gruyère râpé
  • + assaisonnement (muscade, poivre,...)

Préparation :

 

  • - Faites bouillir un grand volume d'eau.
  • - Epluchez le chou-fleur, rincez-le puis séparez-le en bouquets. Plongez-le ensuite dans l'eau bouillante afin de le faire cuire. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.
  • - Préchauffez votre four à 210°C.
  • - Dans une casserole, délayez la fécule de pomme de terre dans le lait froid. Assaisonnez.
  • - Mettez le tout sur le feu et laissez épaissir tout en continuant à remuer avec une cuillère en bois.
  • - Coupez le feu dès que le mélange s'épaissit. Réservez.
  • - Dans un plat à gratin, disposez les bouquets de chou-fleur. Parsemez le dessus de lardons crus.
  • - Versez la préparation par-dessus.
  • - Parsemez alors le dessus de gruyère râpé.
  • - Enfournez +/- 20 min.

* Baissez la température du four si votre gratin colore trop, inversement augmentez-la s'il ne colore pas.

 

 

Gratin chou fleur 2

 

 

15 novembre 2013 5 15 /11 /novembre /2013 06:49

Bonjour à tous,

 

Aujourd'hui, je vous présente une recette que je réalise très souvent.

Pourquoi ? Tout simplement parce que ça fait manger du poisson à tout le monde, que c'est cuit au four sans matières grasses, et surtout parce que c'est super bon !

C'est donc une recette diététique (avis aux amatrices) qui a été testée et approuvée un bon nombre de fois.

Agrémentées de petits légumes provenant directement du marché, ces papillotes de Cabillaud sont vraiment très bonnes et la préparation vraiment pas longue.

A accomoder avec une portion de riz, cela fait un excellent déjeuner !

 

La cuisson au four évite l'ajout de matières grasses. On peut bien évidemment réaliser des papillotes de poisson, mais également de viandes blanches (tout autant délicieuses !), alors à vos fourneaux et régalez-vous !

 

PA260082.JPG

 

Pour 4 papillotes

 

Ingrédients :

 

  • Filet de dos de Cabillaud (pour 4 personnes)
  • 2 petites courgettes
  • 3 champignons
  • 1 ou 2 tomates
  • quelques brins de persil
  • des herbes de Provence
  • + assaisonnement (sel, poivre, muscade)

Préparation :

 

  • - Préchauffez votre four à 200°C.
  • - Disposez les filets de dos de Cabillaud sur des feuilles de papier Aluminium (assez grandes).
  • - Lavez, pelez, coupez finement les légumes. Disposez-les ensuite sur les filets de Cabillaud.
  • - Parfumez le tout d'un peu de persil et d'herbes de Provence, puis assaisonnez.
  • - Refermez alors vos papillotes. Veillez à bien les refermer pour éviter que le jus ne sorte durant la cuisson. Disposez-les sur un lèche-frite ou plateau passant au four.
  •  - Enfournez +/- 20-25min.

 

PA260090.JPG

 


 

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30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 06:16

La période des champignons est arrivée !

Ils sont nombreux à nous faire de l'oeil au supermarché ou sur les étals de marché, alors pourquoi ne pas craquer ? Il existe plein de façons de les cuisiner : en risotto, en poêlée, en entrée, en verrines,... et farcis bien sûr !

Pour ma part, j'ai choisi cette dernière option et ce fût un pur régal ! En plus cette recette est très basique, vraiment simple à réaliser et absolument délicieuse ! Chez moi, elle a plu à l'unanimité et on me l'a déjà redemandée... ;) En même temps, que diriez-vous de délicieux champignons farcis au fromage (St Morêt et Gruyère), avec une farce relevée par le goût d'ail et de champignons.... Tentant n'est-ce pas ?! Je vous comprends !

Cette recette est un excellent moyen de cuisiner de beaux légumes de saison tout en se faisant plaisir. A déguster en famille ou avec de nombreux convives, elle fait toujours son petit effet.

J'ai découvert cette recette sur Allrecipes en fouinant un peu sur Internet. Je l'ai réalisée en arrangeant certaines petites choses à ma façon. 

A vos fourneaux !

 

Champignons-farcis-1.JPG

 

Pour 12 champignons

 

Ingrédients :

 

  • 12 beaux champignons de Paris
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail
  • 200g de St Morêt
  • 60g de gruyère râpé
  • poivre du moulin

Préparation :

 

  • - Etalez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson. Réservez.
  • - Hachez finement vos gousses d'ail. Réservez.
  • - Rincez vos champignons, essuyez-les. Otez les queues et hachez-les finement. Réservez les chapeaux de champignons.
  • - Faites revenir l'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y revenir l'ail et les queues de champignons hachés finement jusqu'à ce que le jus se soit évaporé. Retirez alors du feu puis laissez refroidir.
  • - Préchauffez votre four à 180°C.
  • - Une fois le contenu de la sauteuse refroidi, incorporez le St Morêt et le gruyère au mélange.
  • - A l'aide d'une cuillère, fourrez-en les chapeaux de champignons, et disposez-les sur la plaque de cuisson.
  • - Poivrez légèrement le dessus de chaque champignon.
  • - Enfournez +/- 20min, jusqu'à ce que les champignons commencent à suer.

  Champignons-farcis-2.JPG

 

Recette à tester de toute urgence !

 

* Si vous tester l'une de mes recettes, merci de m'en tenir informée. (On se sent toujours flattée ! ;))

 

 

17 octobre 2013 4 17 /10 /octobre /2013 06:57

Simplissime, léger et délicieux...

 

Voilà les 3 adjectifs que je donnerais si je devais décrire ce gâteau.

 

Mais avant de parler de la recette d'aujourd'hui, je tenais à vous remercier tous pour vos gentils commentaires que vous m'avez laissés suite à mon dernier article ; cela me fait très plaisir, sincèrement.

 

Trève de blablaterie, vos estomacs vont crier famine...

 

Le gâteau de Savoie, qui ne le connaît pas ? Et bien figurez-vous que je n'y avais jamais goûté avant de réaliser cette recette. Je le connaissais simplement de par sa réputation d'être light (sans beurre et avec de la Maizena), et l'avais abandonné dans mes "recettes à tester" jusqu'à ce que je retombe sur cette recette soigneusement mise de côté. Alors quand je suis retombée dessus, ni une ni deux, je sors mon livre magique "La pâtisserie maison pas à pas" et m'installe aux fourneaux...

Très rapide à réaliser et donc très utile pour moi qui n'ai pas beaucoup le temps de cuisiner ces temps-ci ; ce gâteau est parti comme des petits pains tout juste sortis du four !

Ce gâteau en couronne est une délicieuse alternative au gâteau aux yaourts que l'on connaît tous, mais qui est bien moins light... ;)

Au niveau texture, il est sec (et non humide comme les fondants au chocolat par exemple...) et ressemble alors plus à une sorte de "biscuit moelleux".

Léger et aérien, il fera plaisir à tout le monde (même aux Mesdames au régime !). Les plus gourmands y couperont de fines tranches et les tartineront de pâte à tartiner, d'autres le dégusteront nature ou saupoudré de sucre glace... A chacun sa méthode ! En attendant, bon appétit !

 

 

Ps : veuillez m'excuser pour les photos, je ne comprends moi-même pas pourquoi elles ne sont dans le bon sens...

 

 

Gâteau de Savoie 1

 

Ingrédients :

 

  • 4 oeufs
  • 160g de sucre en poudre
  • 100g de farine
  • 35g de Maizena
  • 1 pincée de sel
  • du sucre glace

Préparation

 

  • - Préchauffez votre four à 180°C.
  • - Beurrez et farinez un moule à gâteau en forme de couronne. Réservez au réfrigérateur.
  • - Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec 130g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et la Maizena tamisées. Réservez.
  • - Dans un autre saladier, montez les blancs d'oeufs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu'ils sont presque montés, incorporez les 30g de sucre restants.
  • - Incorporez alors 1/3 au fouet pour assouplir la préparation, puis le reste à l'aide d'une spatule. 
  • - Versez la pâte dans le moule.
  • - Abaissez la température du four à 160°C puis enfournez pendant 35min.
  • - Laissez refroidir puis démoulez.
  • - Saupoudrez votre gâteau de sucre glace au moment de servir. (Chez moi, un gourmand était passé par les placards avant moi. Résultat : plus de sucre glace !)

 

 Gateau-de-Savoie-2-copie-1.JPG

 

 

19 septembre 2013 4 19 /09 /septembre /2013 21:36

Bonjour à tous,

 

Vous avez sûrement dû le remarquer : me voilà absente de la blogosphère depuis le début du mois déjà... Pas le temps de cuisiner, ni de publier et encore moins de visiter vos blogs... J'en suis la première déçue, croyez-le bien ; mais je dois avouer que je commence quelque chose de tout nouveau pour moi : les études, les VRAIES, enfin ! (et donc forcément du vrai travail aussi) Mais ce que je fais me plaît beaucoup et je suis très motivée !

 

Je tenais juste à vous informer des raisons de cette absence prolongée, qui risque de durer quelques temps. Néanmoins, j'essaierai de trouver un peu de temps par-ci par-là afin de poster un maximum de recettes et de visiter vos jolis blogs (et découvrir de jolies gourmandises par la même occasion !)

Je tenais par ailleurs à être claire : Je n'abandonne en rien ce blog, disons qu'il sera sur le mode "ralenti"... Il passe simplement après mes études.

 

Je vous remercie pour votre compréhension,

 

A très vite sur la blogo' et pour de nouvelles recettes !

 

 

Published by Caro en Cuisine - dans Blabla & etc
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